NUTRITION DIETETIQUE DECOUVERTE
Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiNUTRITION DIETETIQUE DECOUVERTE
La formation 'Nutrition diététique découverte' offre une immersion complète dans les principes fondamentaux de la nutrition et de la diététique appliqués à la cuisine professionnelle. Les participants apprendront à identifier les bases d'une alimentation saine, à découvrir les différentes formes de cuisine santé (végétarienne, végétalienne, sans gluten, sans lactose), et à réaliser des recettes équilibrées en adaptant les techniques de cuisson pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments. La formation inclut des ateliers pratiques, des dégustations, et des études de cas pour enrichir les compétences culinaires des professionnels.
Objectifs de la formation
- Identifier les principes de base de la nutrition et de la diététique appliqués à la cuisine
- Découvrir les différentes formes de cuisine santé : végétarienne, végétalienne, sans gluten, sans lactose
- Réaliser des recettes équilibrées et variées favorisant la santé et le bien-être
- Adapter les techniques de cuisson et d’assaisonnement pour préserver les qualités nutritionnelles
Profil des bénéficiaires
- Salariés et professionnels de la branche Hôtels Cafés Restaurants (HCR)
- Aucun
Contenu de la formation
JOUR 1
- Identifier les principes de base de la nutrition et de la diététique appliqués à la cuisine
- Messages clés : L’alimentation santé repose sur la variété, la qualité et la juste proportion
- Découvrir les différentes formes de cuisine santé : végétarienne, végétalienne, sans gluten, sans lactose
- Messages clés : Diversifier son offre sans perdre en goût ni en attractivité
JOUR 2
- Réaliser des recettes équilibrées et variées favorisant la santé et le bienêtre
- Messages clés : Associer protéines végétales, fibres et bons gras pour un repas équilibré
- Adapter les techniques de cuisson et d’assaisonnement pour préserver les qualités nutritionnelles
- Messages clés : Respecter les produits, réduire le gras, valoriser les saveurs naturelles
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuille de présence
- Evaluation préformation (tour de table et recueil des attentes)
- Auto-positionnement / quiz d’entrée en formation
- Evaluations au cours de la formation (quiz, travaux individuels et en groupe; mises en situation et jeux de rôles)
- Evaluation sommative en fin de session
- Évaluation de satisfaction : questionnaire à chaud et à froid J+30
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Pédagogie ludique : Méthodes actives/participatives & ludiques - démonstrations, mises en situation, jeux de rôle et études de cas
- Salle de formation équipée (lumière du jour, vidéo projecteur, tableau blanc, paper board, wifi) et accessible aux personnes en situation de handicap
- Plateaux techniques équipés pour une production de cuisine
- Support pédagogique disponible dans l’espace apprenant Digiforma
- Boîte à outils pratique
- Si la formation se déroule en présentiel dans l’entreprise, l’employeur s’engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour garantir les meilleures conditions de suivi de la formation : une salle à la lumière du jour, équipée d’un vidéo-projecteur, d’enceintes, d’un paperboard ou d’un tableau blanc et accès internet.
Capacité d'accueil
Accessibilité
Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Afin de nous faire part d’un besoin d’adaptation en amont de la formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Référent Handicap à l’adresse : eric@etoiles.academy.