SNACKING

La formation 'Snacking' offre une immersion complète dans les techniques et concepts de la restauration rapide de qualité. Les participants apprendront à identifier les tendances actuelles du snacking, à maîtriser la préparation de produits frais, à concevoir une offre équilibrée et attractive, à optimiser la présentation pour favoriser la vente, et à organiser la production d'un corner snacking rentable. La formation inclut des ateliers pratiques, des dégustations, et des études de cas pour enrichir les compétences culinaires des professionnels.

Identifier les tendances et concepts actuels en offre de snacking
Maîtriser les techniques de base et la préparation des produits de snacking
Concevoir une offre équilibrée et attractive
Produire et réaliser une offre snacking à partir de produits frais
Optimiser et connaître les règles de présentation des produits pour favoriser la vente
Organiser la production et la mise en place d’un corner snacking

Pour qui

Salariés et professionnels de la branche Hôtels Cafés Restaurants (HCR)

Prérequis

Aucun

Tour de table, recueil des attentes, présentation des objectifs, programme de la journée, cadre de vie

Atelier pratique préparation des pains (buns, focaccia, wraps) et des garnitures (crudités, sauces, fromages, viandes)
Démonstration des modes de cuisson adaptés (plancha, four, grill)

Atelier pratique réalisation de sandwichs gourmets, burgers végétariens, wraps et salades-repas
Dégustation et analyse collective

Atelier pratique sur les cuissons minute (viandes grillées, poissons snackés, légumes rôtis)
Simulation de service avec assemblage à la commande

Atelier de dressage et de présentation : travail sur packaging, vitrines, étiquetage et supports de vente
Études de cas réels, prise de photos des productions, feedback collectif

Atelier de conception d’une mini-carte de snacking (3 à 5 produits), calcul de coûts de revient, choix des conditionnements
Présentation orale de l’offre et argumentation commerciale

L’assistance pédagogique et la coordination de nos formations sont assurées par notre équipe en amont, au démarrage, pendant et après la formation. Pour joindre l'équipe de coordination : laura@etoiles.academy - 07 67 58 30 22 | Eleana@etoiles.academy - 07 82 86 48 30 Pour joindre l'équipe pédagogique : julie@etoiles.academy - 07 67 53 85 89

Feuille de présence
Evaluation préformation (tour de table et recueil des attentes)
Auto-positionnement / quiz d’entrée en formation
Evaluations au cours de la formation (quiz, travaux individuels et en groupe; mises en situation et jeux de rôles)
Evaluation sommative en fin de session
Evaluation de satisfaction : questionnaire à chaud et à froid J+30
Certificat de réalisation de l’action de formation

Pédagogie ludique : Méthodes actives/participatives & ludiques - démonstrations, mises en situation, jeux de rôle et études de cas
Salle de formation équipée (lumière du jour, vidéo projecteur, tableau blanc, paper board, wifi) et accessible aux personnes en situation de handicap
Plateaux techniques équipés pour une production de cuisine
Support pédagogique disponible dans l’espace apprenant Digiforma
Boîte à outils pratique
Si la formation se déroule en présentiel dans l’entreprise, l’employeur s’engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour garantir les meilleures conditions de suivi de la formation : une salle à la lumière du jour, équipée d’un vidéo-projecteur, d’enceintes, d’un paperboard ou d’un tableau blanc et accès internet.

Entre 4 et 12 apprenants

10 jours

Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Afin de nous faire part d’un besoin d’adaptation en amont de la formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Référent Handicap à l’adresse : eric@etoiles.academy.

Résultats de la recherche

SNACKING

Objectifs de la formation

Profil des bénéficiaires

Contenu de la formation

Équipe pédagogique

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Ressources techniques et pédagogiques

Capacité d'accueil

Délai d'accès

Accessibilité