BARISTA

Ref : 202853

Formation créée le 03/07/2026. Dernière mise à jour le 13/07/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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BARISTA

Ref : 202853


La formation « Barista » offre une immersion complète dans l'univers du café, du thé et du lait, à destination des professionnels de la restauration, de l'hôtellerie, des cafés et des salons de thé. Les participants apprendront à identifier les grands terroirs et familles de produits, à maîtriser le vocabulaire et les techniques de dégustation, à réaliser les boissons professionnelles dans les règles de l'art, et à utiliser et entretenir le matériel professionnel de manière sécurisée et efficace. La formation alterne apports théoriques et ateliers pratiques sur plateau technique pour développer une véritable expertise barista.

Objectifs de la formation

  • Identifier et comparer les grands terroirs et les principales familles de café, thé et lait.
  • Analyser les arômes et maîtriser le vocabulaire de la dégustation.
  • Appliquer les techniques de préparation des boissons à base de café, thé et lait.
  • Utiliser et entretenir le matériel professionnel de manière sécurisée et efficace.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, des cafés ou salons de thé
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

JOUR 1 – 7h
  • Accueil et présentations des participants
  • Identifier et comparer les grands terroirs et les principales familles de café, thé et lait
  • Messages clés : Identifier et distinguer les grandes familles de café, thé et lait. Comprendre leurs caractéristiques, origines et particularités gustatives. Savoir reconnaître leur rôle et leur usage dans les boissons professionnelles.
  • Analyser les arômes et maîtriser le vocabulaire de la dégustation
  • Messages clés : Décrire les saveurs et textures des cafés, thés et laits. Utiliser le vocabulaire professionnel adapté à la dégustation et à la communication auprès des clients.
JOUR 2 – 7h
  • Appliquer les techniques de préparation des boissons à base de café, thé et lait
  • Messages clés : Maîtriser les techniques de préparation des boissons : espresso, cappuccino, latte, infusions, boissons chaudes et froides. Réaliser les boissons en respectant les dosages, l'équilibre gustatif et l'esthétique.
  • Entretenir et utiliser le matériel professionnel de manière sécurisée et efficace
  • Messages clés : Identifier et utiliser correctement le matériel professionnel : machines à espresso, moulins, théières, mousseurs à lait.
  • Appliquer les bonnes pratiques d'entretien et de nettoyage pour garantir l'hygiène, la sécurité et la performance des équipements.
  • Évaluation des acquis et clôture de la formation

Équipe pédagogique

L’assistance pédagogique et la coordination de nos formations sont assurées par notre équipe en amont, au démarrage, pendant et après la formation. Pour joindre l'équipe de coordination : laura@etoiles.academy - 07 67 58 30 22 | Eleana@etoiles.academy - 07 82 86 48 30 Pour joindre l'équipe pédagogique : julie@etoiles.academy - 07 67 53 85 89

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuille de présence
  • Evaluation diagnostique d'entrée en formation
  • Evaluations au cours de la formation (quiz, travaux individuels et en groupe ; mises en situation et jeux de rôles)
  • Evaluation sommative en fin de session
  • Evaluation de satisfaction à l'issue de la formation
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Pédagogie ludique : Méthodes actives/participatives & ludiques démonstrations, mises en situation, jeux de rôle et études de cas
  • Salle de formation équipée (lumière du jour, vidéo projecteur, tableau blanc, paper board, wifi) et accessible aux personnes en situation de handicap
  • Plateaux techniques équipés pour la préparation de boissons café, thé et lait
  • Supports pédagogiques disponibles dans l'espace apprenant Digiforma
  • Boîte à outils pratique
  • Si la formation se déroule en présentiel dans l'entreprise, l'employeur s'engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour garantir les meilleures conditions de suivi de la formation : une salle à la lumière du jour, équipée d'un vidéo-projecteur, d'enceintes, d'un paperboard ou d'un tableau blanc et accès internet.

Capacité d'accueil

Entre 4 et 12 apprenants

Délai d'accès

10 jours

Accessibilité

Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Afin de nous faire part d’un besoin d’adaptation en amont de la formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Référent Handicap à l’adresse : eric@etoiles.academy.