BARTENDER PERFECTIONNEMENT
Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
OuiBARTENDER PERFECTIONNEMENT
La formation « Bartender perfectionnement » permet aux professionnels déjà initiés au bartending d'approfondir leur expertise. Les participants apprendront à identifier et distinguer les grandes familles d'alcools et spiritueux, leurs caractéristiques et leurs usages en mixologie, puis à se perfectionner aux techniques avancées de préparation et de présentation de cocktails complexes. La formation alterne apports théoriques, dégustations guidées et ateliers pratiques sur plateau technique pour développer un geste professionnel affirmé.
Objectifs de la formation
- Identifier et distinguer les grandes familles d'alcools et spiritueux, leurs caractéristiques et usages en mixologie.
- Se perfectionner aux techniques avancées de préparation et de présentation de cocktails complexes.
Profil des bénéficiaires
- Professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, des cafés ou salons de thé
- Avoir réalisé un test de positionnement et obtenu au moins 65% de résultats corrects
Contenu de la formation
JOUR 1 – 7h
- Accueil et présentations des participants
- Messages clés : Tour de table, recueil des attentes, présentation des objectifs, du programme de la journée et du cadre de vie.
- Identifier et distinguer les grandes familles d'alcools et spiritueux, leurs caractéristiques et usages en mixologie
- Messages clés : Identifier et distinguer les principales familles d'alcools et spiritueux. Comprendre leurs caractéristiques, origines et profils aromatiques, ainsi que leur rôle et leur usage dans la composition de cocktails complexes.
- Se perfectionner aux techniques avancées de préparation et de présentation des boissons et cocktails complexes
- Messages clés : Maîtriser les techniques avancées de préparation, réaliser des cocktails complexes en respectant l'équilibre gustatif et visuel, et présenter les cocktails avec professionnalisme.
- Évaluation des acquis et clôture de la formation
- Messages clés : Évaluer les compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et argumentaires réalisés.
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuille de présence
- Evaluation diagnostique d'entrée en formation
- Evaluations au cours de la formation (quiz, travaux individuels et en groupe ; mises en situation et jeux de rôles)
- Evaluation sommative en fin de session
- Evaluation de satisfaction à l'issue de la formation
- Certificat de réalisation de l'action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Pédagogie ludique : Méthodes actives/participatives & ludiques démonstrations, mises en situation, jeux de rôle et études de cas
- Salle de formation équipée (lumière du jour, vidéo projecteur, tableau blanc, paper board, wifi) et accessible aux personnes en situation de handicap
- Plateaux techniques équipés pour la préparation de cocktails
- Supports pédagogiques disponibles dans l'espace apprenant Digiforma
- Boîte à outils pratique
- Si la formation se déroule en présentiel dans l'entreprise, l'employeur s'engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour garantir les meilleures conditions de suivi de la formation : une salle à la lumière du jour, équipée d'un vidéo-projecteur, d'enceintes, d'un paperboard ou d'un tableau blanc et accès internet.
Accessibilité
Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Afin de nous faire part d'un besoin d'adaptation en amont de la formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Référent Handicap à l'adresse : eric@etoiles.academy.