Prestations salle et réception, Ventes additionnelles (RESTAURATION, RÉCEPTION)

Ref : 202930

La formation « Prestations salle et réception, Ventes additionnelles (restauration, réception) » offre aux professionnels de la restauration et de l'hôtellerie les clés pour optimiser leur relation client en salle. Les participants apprendront à maîtriser les fondamentaux de l'accueil client et de la communication en salle, à identifier les besoins et attentes des clients pour adapter leur argumentaire, à gérer la relation client tout au long de la prestation pour fidéliser, et à développer les ventes additionnelles en valorisant les produits et prestations. La formation alterne apports théoriques, mises en situation en binôme et jeux de rôle pour développer un service commercial et personnalisé.

Maîtriser les fondamentaux de l'accueil client et de la communication en salle.
Identifier les besoins et attentes des clients pour adapter son argumentaire.
Gérer la relation client tout au long de la prestation pour fidéliser.
Développer les ventes additionnelles en valorisant les produits et prestations.

Pour qui

Salariés et professionnels de la branche Hôtels Cafés Restaurants (HCR)

Prérequis

Accueil et présentations des participants
Tour de table, recueil des attentes, présentation des objectifs, du programme de la journée et du cadre de vie.
Activité évaluative : Observation des mises en situation, quiz sur les bonnes pratiques d'accueil et justification des choix de communication.

Messages clés : Maîtriser les techniques d'accueil et les règles de communication en salle pour instaurer une relation client positive.
Activité évaluative : Observation des mises en situation, quiz sur les bonnes pratiques d'accueil et justification des choix de communication.

Messages clés : Identifier les besoins et attentes des clients pour ajuster son argumentaire et valoriser les produits et prestations.
Activité évaluative : Analyse des argumentaires proposés, justification des choix d'approche client et évaluation de la pertinence commerciale.

Messages clés : Proposer des ventes additionnelles pertinentes en valorisant les produits et prestations pour augmenter le chiffre d'affaires et enrichir l'expérience client.
Activité évaluative : Observation et analyse des ventes additionnelles proposées, justification des techniques utilisées et retour formateur sur l'efficacité commerciale.

Messages clés : Maintenir une communication efficace et personnalisée avec le client, anticiper ses besoins et gérer les situations délicates pour renforcer la fidélisation.
Activité évaluative : Évaluation des interactions clients en situation simulée, analyse des techniques de fidélisation et retour formateur sur les points forts et axes d'amélioration.

Messages clés : Évaluer les compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et travaux réalisés, à travers un tour de table et l'élaboration du plan d'action individuel / engagement oral collectif.

L'assistance pédagogique et la coordination de nos formations sont assurées par notre équipe en amont, au démarrage, pendant et après la formation. Pour joindre l'équipe de coordination : laura@etoiles.academy 07 67 58 30 22 | Eleana@etoiles.academy 07 82 86 48 30. Pour joindre l'équipe pédagogique : julie@etoiles.academy 07 67 53 85 89.

Feuille de présence
Evaluation diagnostique d'entrée en formation
Evaluations au cours de la formation (quiz, travaux individuels et en groupe ; mises en situation et jeux de rôles)
Evaluation sommative en fin de session
Evaluation de satisfaction à l'issue de la formation (à chaud et à froid à J+30)
Certificat de réalisation de l'action de formation

Pédagogie ludique : démarche participative et méthodes actives alternance collectif/individuel, jeux de rôle, simulations de service, études de cas réels
Outils ludiques et innovants : quiz/sondages, cartes-problèmes, serious game, brainstorming, mind mapping, QR pas-à-pas ; appui IA ponctuel (reformulations/traductions) avec validation humaine
Salle de formation équipée (lumière du jour, vidéo projecteur, tableau blanc, paper board, wifi) et accessible aux personnes en situation de handicap
Supports numériques interactifs (Kahoot, PPT), fiches pratiques et trames personnalisables
Supports pédagogiques disponibles dans l'espace apprenant Digiforma
Boîte à outils pratique
Si la formation se déroule en présentiel dans l'entreprise, l'employeur s'engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour garantir les meilleures conditions de suivi de la formation : une salle à la lumière du jour, équipée d'un vidéo-projecteur, d'enceintes, d'un paperboard ou d'un tableau blanc et accès internet.

Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Afin de nous faire part d'un besoin d'adaptation en amont de la formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Référent Handicap à l'adresse : eric@etoiles.academy.

Résultats de la recherche

Prestations salle et réception, Ventes additionnelles (RESTAURATION, RÉCEPTION)

Ref : 202930

Objectifs de la formation

Profil des bénéficiaires

Contenu de la formation

Équipe pédagogique

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Ressources techniques et pédagogiques

Accessibilité