OPTIMISER SES REVENUS AVEC LE YIELD MANAGEMENT
Ref : 202929
Formation créée le 08/07/2026. Dernière mise à jour le 23/07/2026.Version du programme : 1
Prochaine date
15/10/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiOPTIMISER SES REVENUS AVEC LE YIELD MANAGEMENT
Ref : 202929
La formation « Optimiser ses revenus avec le Yield Management » s'adresse aux salariés et professionnels de la branche Hôtels Cafés Restaurants (HCR) souhaitant améliorer la performance commerciale de leur établissement. Elle permet de comprendre les principes fondamentaux du yield management et son rôle stratégique dans le secteur HCR : vendre le bon produit, au bon client, au bon moment et au bon prix. Les participants apprennent à interpréter les principaux indicateurs de performance (KPI) et à analyser le comportement de la demande pour orienter leurs décisions tarifaires. La formation se conclut par la mise en place concrète d'une stratégie tarifaire dynamique, adaptée à l'établissement de chaque participant, ainsi que par l'utilisation d'outils et de techniques de pilotage du revenu visant à maximiser la rentabilité et le chiffre d'affaires.
Objectifs de la formation
- Identifier les principes du yield management et son importance dans le secteur HCR
- Analyser les indicateurs de performance et le comportement de la demande
- Mettre en place une stratégie tarifaire dynamique adaptée à son établissement
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Salariés et professionnels de la branche Hôtels Cafés Restaurants (HCR)
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
JOUR 1 - 7h
- Accueil et présentation des participants
Séquence 1 - Comprendre les principes du yield management et son importance dans le secteur HCR
- Messages clés : Identifier les fondements du yield management et ses applications dans l'hôtellerie-restauration. Vendre le bon produit, au bon client, au bon moment et au bon prix.
- Apports théoriques, étude de cas d'un hôtel type, échanges sur les expériences terrain.
- Activité évaluative : quizz de validation
Séquence 2 - Analyser les indicateurs de performance et le comportement de la demande
- Messages clés : Interpréter les principaux indicateurs de performance (KPI) et analyser les variations de la demande. Comprendre pour agir : les données guident la stratégie tarifaire.
- Atelier chiffré, simulation de remplissage, correction collective et échanges sur les écarts observés.
- Activité évaluative : Observation et validation des analyses réalisées lors des exercices pratiques.
JOUR 2 - 7h
- Messages clés : Élaborer des grilles de prix selon les canaux, la période et le type de clientèle. L'ajustement des prix doit rester cohérent avec la valeur perçue et les coûts.
- Étude de cas pratique, élaboration d'une grille tarifaire sur tableur, restitution orale.
- Activité évaluative : Présentation et validation des grilles tarifaires réalisées par les participants.
Séquence 4 - Utiliser les outils et techniques de pilotage du revenu pour maximiser la rentabilité et le chiffre d'affaires
- Messages clés : Exploiter les outils numériques pour piloter le revenu et ajuster la stratégie. Automatisation, lecture des indicateurs et anticipation pour optimiser le chiffre d'affaires.
- Atelier de simulation, mise en situation avec outil RMS ou tableur, échanges collectifs.
- Activité évaluative : Évaluation finale sur étude de cas complète, vérifiant la capacité à piloter le revenu et ajuster la stratégie.
Évaluation des acquis et clôture de la formation
- Elaboration du plan d'action individuel / engagement oral collectif.
Équipe pédagogique
L’assistance pédagogique et la coordination de nos formations sont assurées par notre équipe en amont, au démarrage, pendant et après la formation. Pour joindre l'équipe de coordination : laura@etoiles.academy - 07 67 58 30 22 | Eleana@etoiles.academy - 07 82 86 48 30 Pour joindre l'équipe pédagogique : julie@etoiles.academy - 07 67 53 85 89
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuille de présence
- Evaluation diagnostique d'entrée en formation (tour de table, auto-positionnement, quiz d'entrée)
- Evaluations au cours de la formation (quiz, travaux individuels et en groupe ; mises en situation et jeux de rôles)
- Evaluation sommative en fin de session (restitution orale du plan d'action individuel)
- Evaluation de satisfaction à l'issue de la formation (à chaud et à froid à J+30)
- Attestation de fin de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Pédagogie ludique : démarche participative et méthodes actives alternance collectif/individuel, mises en situation (jeux de rôle, simulations de service, études de cas réels)
- Outils ludiques et innovants : quiz/sondages, cartes-problèmes, serious game, brainstorming, mind mapping, QR pas-à-pas ; appui IA ponctuel (reformulations/traductions) avec validation humaine
- Salle de formation équipée (lumière du jour, vidéo projecteur, tableau blanc, paper board, wifi) et accessible aux personnes en situation de handicap
- Supports numériques interactifs (Kahoot, PPT), fiches pratiques et trames personnalisables
- Outils de simulation tarifaire (tableur, outil RMS)
- Support pédagogique disponible sur l'espace apprenant Digiforma
- Boîte à outils pratique
- Si la formation se déroule en présentiel dans l'entreprise, l'employeur s'engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour garantir les meilleures conditions de suivi de la formation : une salle à la lumière du jour, équipée d'un vidéo-projecteur, d'enceintes, d'un paperboard ou d'un tableau blanc et accès internet.
Capacité d'accueil
Entre 4 et 12 apprenants
Délai d'accès
10 jours
Accessibilité
Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Afin de nous faire part d’un besoin d’adaptation en amont de la formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Référent Handicap à l’adresse : eric@etoiles.academy.
Prochaines dates
11 places restantes
OPTIMISER SES REVENUES AVEC LE YIELD MANAGEMENT
du 15/10/2026 au 16/10/2026
Bordeaux
S'inscrire
11 places restantes
OPTIMISER SES REVENUES AVEC LE YIELD MANAGEMENT
du 07/12/2026 au 08/12/2026
Strasbourg
S'inscrire
10 places restantes
OPTIMISER SES REVENUS AVEC LE YIELD MANAGEMENT
du 10/12/2026 au 11/12/2026
Lille
S'inscrire