ALLERGÈNES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR
Taux de satisfaction :
8,9/10
(2 avis)
Prochaine date : le 23/06/2025
Formation créée le 18/07/2024. Dernière mise à jour le 13/12/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Décrire les notions élémentaires de la réglementation en vigueur
- Identifier les allergènes contenus dans les différentes préparations
- Informer la clientèle et l’orienter dans ses choix en fonction de ses allergies et/ou intolérances
- Maintenir à jour un registre des allergènes
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Salariés de la branche CAFÉS HÔTELS RESTAURANTS
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Explication, décryptage et mise en application du Décret
-
Intolérances et allergies : quelles différences ?
-
Liste des 14 allergènes – Les sources évidentes, les sources cachées
-
La Contamination Croisée : Vecteur de Transmission
-
Conduite à tenir face à un client présentant des symptômes allergiques
-
Mesures d’informations obligatoires à destination des consommateurs
-
Dispositions Diverses
-
Construire son registre des allergènes
-
Mettre en place les affichages et étiquettes
-
Mettre en place une offre alternative, Argumenter, Orienter
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuille de présence Certificat de réalisation de l’action de formation
- Evaluation diagnostique d'entrée en formation
- Evaluations au cours de la formation (quiz, travaux individuels et en groupe; mises en situation et jeux de rôles)
- Evaluation sommative en fin de session
- Evaluation de satisfaction à l'issue de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Salle de formation équipée (vidéo projecteur ; tableau blanc, paper board, wifi) et accessible aux personnes en situation de handicap
- Supports de formation projetés
- Exposés, jeux de rôles, étude de cas pratiques
- Quiz interactifs
- Mise à disposition en ligne des supports pédagogiques à la suite de la formation
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
8,9/10
(2 avis)
Capacité d'accueil
Entre 8 et 12 apprenants
Accessibilité
Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Afin de nous faire part d’un besoin d’adaptation en amont de la formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Référent Handicap à l’adresse : eric@etoiles.academy
Prochaines dates
- ALLERGÈNES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR - 23/06/2025 au 24/06/2025 - distance - (12 places restantes)
- ALLERGÈNES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR - 31/07/2025 au 01/08/2025 - Étoiles Academy - Grande Ourse - (12 places restantes)