ALLERGÈNES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR

Formation créée le 18/07/2024. Dernière mise à jour le 13/12/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
8,9/10 (2 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui

ALLERGÈNES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR


Objectifs de la formation

  • Décrire les notions élémentaires de la réglementation en vigueur
  • Identifier les allergènes contenus dans les différentes préparations
  • Informer la clientèle et l’orienter dans ses choix en fonction de ses allergies et/ou intolérances
  • Maintenir à jour un registre des allergènes

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Salariés de la branche CAFÉS HÔTELS RESTAURANTS
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Explication, décryptage et mise en application du Décret
Intolérances et allergies : quelles différences ?
Liste des 14 allergènes – Les sources évidentes, les sources cachées
La Contamination Croisée : Vecteur de Transmission
Conduite à tenir face à un client présentant des symptômes allergiques
Mesures d’informations obligatoires à destination des consommateurs
Dispositions Diverses
Construire son registre des allergènes
Mettre en place les affichages et étiquettes
Mettre en place une offre alternative, Argumenter, Orienter

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuille de présence Certificat de réalisation de l’action de formation
  • Evaluation diagnostique d'entrée en formation
  • Evaluations au cours de la formation (quiz, travaux individuels et en groupe; mises en situation et jeux de rôles)
  • Evaluation sommative en fin de session
  • Evaluation de satisfaction à l'issue de la formation
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Salle de formation équipée (vidéo projecteur ; tableau blanc, paper board, wifi) et accessible aux personnes en situation de handicap
  • Supports de formation projetés
  • Exposés, jeux de rôles, étude de cas pratiques
  • Quiz interactifs
  • Mise à disposition en ligne des supports pédagogiques à la suite de la formation

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
8,9/10 (2 avis)

Capacité d'accueil

Entre 8 et 12 apprenants

Accessibilité

Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Afin de nous faire part d’un besoin d’adaptation en amont de la formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Référent Handicap à l’adresse : eric@etoiles.academy